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中国之食文化
《中国之食文化》系列纪录片，于上世纪八十年代初由日本龟甲万株式会社策划，日本岩波映画制作所制作，于中国完成摄影取材，豆瓣评分高达9.分。
虽然这部纪录片已经过去40年了，但还是能感受得到当年拍摄的用心，干货满满，绝对是吃货的复古福利，一起来康康40年前的苏州人怎么吃！素有“鱼米之乡”之称的苏州，有许多“百年老店”，节目组打卡了有着00多年历史的松鹤楼。松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜，鱼肉炸至酥脆，浇上酸甜的酱汁，再挑剔的胃口，吃了也会心动。传说中的“天下第一菜”，从大釜中刚取出的锅巴简直比中华小当家还夸张，自带光芒！刚炸起的锅巴酥酥脆脆，趁热加入虾仁番茄汁，顿时发出吱吱的响声，诱人香味扑鼻而来。虹桥赠珠、响油鳝糊、三色虾仁......松鹤楼里的这些经典苏帮菜也是苏州人宴请时必不可少的菜式。虹桥赠珠这道菜与戏曲名剧《虹桥赠珠》同名，来源于一个传统神话故事，婉转旖旎，仿佛下一秒凌波仙子便要翩迁起舞。感受下“连耳朵都能带来享受的华丽菜系”。80年代，湖滨饭店的料理也是相当精彩了：活炝虾、八珍活鱼、松脆银鱼、红烧划水、精致船点……这道“八珍活鱼”端上桌时，鱼还在呼吸，鱼身已炸透，而鱼头还是活的，嘴巴还在动，许多小伙伴估计都难以接受，并且这道菜现在已经很难看到了。怀旧的色调，精致的菜色，引人入胜，并且这部80年代的纪录片中许多食材和菜式在今天已吃不到了，留着吃泡面的时候慢慢品吧。0
舌尖上的中国第二季
说起国产美食记录片，《舌尖上的中国》系列绝对是经典中的经典，当年它一经播出，盛况空前，第二季豆瓣评分8.5分。
《舌尖上的中国》第二季当中出现了多次苏州美食：白案大师的庙堂与江湖，夏日限定的枫镇大肉面，吴江甜甜蜜蜜的腌桂花……
糯米卷是典型的苏式糕点，糯米揉碎成片，用刷子刷上枣泥或豆沙卷成卷，粘上花生碎和芝麻，十分考验手工。它的制作工艺精密，口感香甜软糯，《舌尖》里就有对糯米卷制作流程的详细介绍。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，简直是点心届的阳春白雪。苏氏小方糕通过水磨糯米粉和粳米粉按不同比例混合，创造多重口感，应季而变的馅料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰，可以说是很有特色了。蟹黄烧麦讲究造型且味道鲜美，是一道美味可口的传统名点。苏式糕点中，有一块糕能打破季节、横贯冬夏的，它就是枣泥拉糕，好看又好吃。作为苏州传统面食小吃的三角团，口味香甜，软嫩美味，也像极了苏州小娘鱼的吴侬软语，轻轻咬上一口，心尖尖都是熨帖的。这些精巧的点心都是由师傅手工制成，让人不禁赞叹巧夺天工的手艺，软软糯糯，任谁都想咬上一口。钳花小包，把面团细细的雕刻成花苞的形状，精巧可人的外形让人惊艳。这不仅仅是一道食品，更是一门艺术。四喜蒸饺所包四物各地有异，这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。金鱼酥的造型由前端向后一半处捏紧成鱼身，余下用剪刀修成鱼尾，口感酥脆。《舌尖》中的第七集中还提到了枫镇大肉面，同得兴的枫镇大肉面俘获了无数面痴的心，美好的一天由一碗热腾腾的苏氏汤面开始。炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。桂花宛如苏州的甜品之魂，小圆子、糯米藕、糖年糕，稍加一些便觉活色生香。在苏州吴江区七都镇，沈家湾人腌制桂花的传统已不知延续了多少年，每年桂子飘香时，村民每年都会在秋高气爽的天气里腌制桂花。其实上过央视的苏州美食还真不少，光是上了《舌尖》系列的就有许多，苏州真不愧是个会吃的城市。03
风味人间
这部由原《舌尖》导演陈晓卿打造的纪录片，被大家各种吹爆，豆瓣评分飙到了9.1分。每一帧都相当精致考究，分分钟引起极度饥饿...然而，要说全片的高潮，不得不提一下咱们苏州的时令美食秃黄油了。前方高能画面再给大家展示一下，没吃饭的慎点。《山海之间》里属于秃黄油的每一个画面都值得流口水，一勺子能吃下多只蟹的精华，充盈于口腔的满足感一下把分解食之的飘渺聚拢起来，任何时候回味起来那种意犹未尽之感愈发具象。播到秃黄油拌饭的时候，网友显然已经到了癫狂的程度...蟹油浸润膏黄。蟹壳低温熬制。特别致命诱惑的一点就是拌饭，每一粒米饭都被蟹膏蟹黄包裹啊观众朋友们。秃黄油拌匀，刹那间，多少诗情画意都宁愿变成柴米油盐的苟且，米饭与猪油融为一体，这满腔肥美甘甜令人欲罢不能，每每想起，便不由得口齿生津，思而犹醉。熟悉的苏州评弹响起，苏州美食又要上线了，又到了全国人民羡慕嫉妒苏州人的时刻了。果不其然在几十秒后，苏州人喜爱的蟹壳黄入镜了。蟹壳黄，因为形状和颜色像蟹壳而得名，个头不大，味道超好，热的时候吃酥到掉渣。上《风味人间》的这家，也是苏州有名的蟹壳黄店了，揉好的面团里放入酥油，反复擀卷，这是起酥的关键。表面沾上芝麻，烘烤出来更香。放在炉子里烘到鼓起来就可以开吃了，如此诱人，难怪不少网友看完表示：好想去苏州吃蟹壳黄。如果说蟹壳黄只是饭前点心，那么常熟的叫花鸡可以算是一道硬菜了。在精选的三黄鸡里塞足馅料，用猪油网将三黄鸡包裹。猪油网包好的三黄鸡再用荷叶包住，用绳子捆紧。外层涂上一层厚厚的封缸泥。在火上烘烤4小时，烤好后，将外面的封缸泥砸开。剥开荷叶，鸡肉露出，表面有些焦黄。鸡肉油润肥嫩，还带着淡淡的荷叶清香，隔着屏幕都能闻到那难以抵挡的味道。《风味人间》可以说是“下饭人间”、“减肥禁片”，但还是忍不住刷了一遍又一遍。04
万物滋养第一季
《万物滋养》系列纪录片选取国内六种典型环境（海洋、江河、丛林、田野、高山、草原）中具有代表性的滋补性食材，以它们为主角来构建本系列片内容，豆瓣评分7.9分！《万物滋养》里面的第五集：江湖里的追逐中就讲述了吴江七都。江南的水乡可是出了名的水产富饶，大闸蟹、鱼、虾...应有尽有。七都的“江湖”是个鱼虾与水生植物相互竞逐、相互滋养的“江湖”，是名副其实的江南水乡。这里有属于中国原生品种的鳜鱼，苏州人熟知的太湖和阳澄湖里藏着的湖鲜美味让人垂涎欲滴。银鱼、白鱼、白虾，太湖三白的名声也是响当当。吃货喜爱的松鼠桂鱼是一道声名远扬的佳肴，而这佳肴的原材料就是鳜鱼，肉质细腻的鳜鱼七都就有。每到捕捞的时候渔民便坐船开捕，一场湖鲜的饕餮盛宴由此拉开序幕。生长在水中的红菱同样也是七都的特产，红菱富含蛋白质和多种微量元素。但像这样的四角红菱可是七都特有的，是苏州人的心头好。红菱嫩的还可以直接生吃，老一些的用来剥壳配菜也是别有一番风味。再配上一杯由烤干的青豆、芝麻、桂花酱为辅料的熏豆茶，拉上几个好友唠唠嗑，惬意的下午时光就这么开始了，要知道这一带的熏豆茶也是小有名气的。同样在《万物滋养》里出镜的，还有苏州的葑门菜市场。每逢时令美食上市时，菜市场总是热闹非凡。民间有不同的划分习惯，有的水生植物合称“水八仙”，有的水产合称“湖八仙”，却总是少不了莲藕，葑门菜市场上白嫩的藕看得人直咽口水。莲藕富含铁钙等微量元素，维生素也极其丰富，苏州人大都喜欢炒着吃。夏季的莲子更是宝贝了，不仅可以生吃，还可作为许多菜的原材料，养生又养胃。自家种植的茭白和毛豆拥有颇高的营养价值，茭白炒毛豆也是苏州人饭桌上常见的菜之一。每到鸡头米上市的时节，苏城人总是欣喜若狂的，这道秋季餐桌必备的食补佳品一度热销。得天独厚的地理环境让苏州人收获太多天然食材。每年不知有多少人盼着大闸蟹的开捕，只为吃到这一口美味。05
吃在江苏
《吃在江苏》系列片从古至今，由南及北，从饕餮大餐到街头美味，从江河湖海到深山密林，讲述和呈现苏派美食的过往和当下，豆瓣评分7分。
人间四月天的限定糕团，细雨蒙蒙的清明时节，一颗碧绿软糯的青团轻抚人心。上好的手剥虾仁，鲜味十足，来源于太湖洞庭山的明前碧螺春，花果香充沛，两者的相结合恰如金风玉露相逢。太仓的家常鱼饼牵扯着多少游子的心，寻常的家庭料理味道，简单却让人无比留恋。可爱的刺猬包是餐桌上的萌物，精巧的手工下小刺猬活灵活现，无论何时都能引起一阵雀跃。老板娘悄悄话：
让这几部美食纪录片，陪你过个暖呼呼的冬天吧（文中图片均来纪录片截图）预览时标签不可点
