8月6日，广州首届十大名厨之一、荣获“传承广州文化双手”称号的中国烹饪大师马健雄先生，参观了龟甲万公司位于千叶县野田市的工厂和酱油博物馆，了解了“日式酱油”的历史及生产过程；到有着百年医院体验减盐营养餐；亲临为迎接年东京奥运会的新型态餐厅——KIKKOMANLIVEKITCHENTOKYO,与曾任日本驻美国华盛顿大使馆总料理长的料理大师柿泽一氏座谈交流，切磋技艺。
举世闻名的“萬字”品牌
多年前日本千叶县野田市有很多酱油作坊，多年前其中8个家族合并，将原先多商标统一为龟甲万，并于年成立了龟甲万株式会社。龟甲万公司是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商，在全世界有10家工厂，产品销售到多个国家和地区，年销售额达40多亿美元。在中国以“萬字”为品牌名进行销售，深受注重健康的消费者的好评，其大胆创新的管理制度及营销策略，成为中国民企业界争相效法之典范。
龟甲万酱油工厂博物馆
酱油酿造工厂的大豆仓高30米，每个可容纳吨大豆。压榨装置每天可压榨30万升酱油，产量居世界第一（这里的个发酵罐，可容纳33万升酱油）。萬字酱油之所以能行销全球，与其坚持“纯酿造”密切相关。大豆、小麦、盐这三种原料，通过独有的“龟甲万菌”进行发酵，不含各种色素和防腐剂等添加物。纯酿造酱油色泽清透，酱香浓郁，完美地融合了“酸甜苦咸鲜”五种味道。此外，“御用酿造所”至今仍在为日本皇族提供，以传统器具及酿造技术生产出的酱油。
医院
创建于年，本着为周边从事酱油酿造事业的人们，提供医疗服务的宗旨，兴建和设立了诊所。如今虽已成长为野田医院，96.8%患者依然是普通周边市民。久保田院长认为，医院仅是一个经营模式，一家公司承担的社会责任和对社会的贡献，才使得日本众多企业和品牌长盛不衰。医院拥有雄厚的健康体检诊断团队，秉承医食同源的准则，充分发挥龟甲万公司作为一家食品企业的优势，在世界上率先提出和倡导“减盐酱油”的概念，得到世界医学界的推崇。
KIKKOMANLIVEKITCHENTOKYO
为迎接东京奥运，龟甲万公司于年11月1日开业的一家新型态餐厅，成为日本美食业界和访日游客的新地标。最为创新之处在于，由大师们以直播的形式演示给用餐客人，不仅带来厨房的既视感，还能在享用兼备中西日饮食文化要素的饕餮盛宴同时，深度了解日本的美食文化之魅力所在；同时，聘请日本各地包括米其林餐厅在内的中西日餐的领军大师，由不同餐厅，不同流派的厨师组成2～3人团队，每月不断变换大师的组合，根据时令和灵感，不断开发出新菜单。
所用的食材更是与日本各地方政府合作的结晶，也是展示各地名产、特产的舞台。为便于访日游客能够更好的理解，餐厅采用人工智能（AI）系统进行同声传译，厨师的语言表达，可通过便携式平板电脑翻译成包括中文在内的20多种语言。东京奥运会结束后，这些聚集了日本各地大师们的“梦幻组合”也许将不复存在，龟甲万希望大师们的协作LIVE，能够成为食客们的一场奢华的饮食文化盛宴，希望这样的饮食LIVE，能成为每位客人心中无法褪色的美味回忆。
粤菜作为中国四大菜系之一，以健康，清淡，注重食材的本味发挥，烹制海鲜见长。而“和食(日本菜)”也以益于健康被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产名录。粤菜，“和食”虽被不同地域与文化所孕育，但两者具有的异曲同工之妙值得去探究和品味。这次，两位中日餐大师，时隔六年在东京重逢。
马健雄先生柿泽一氏大师
龟甲万公司以“促进饮食文化的国际交流”为使命，在广东省人民友好协会的牵线搭桥下，来到以“食在广州”而闻名的岭南之都羊城，举办培养日本料理厨师的系列活动，介绍“和食”文化。广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任马健雄先生，从年开始，与龟甲万共同举办过12次普及日本料理的教学活动。
柿泽一氏曾率日本三家米其林餐厅的六位厨师，在年上海世博会日本产业馆内，开设了料亭“紫MURASAKI”。介绍并展示了以“以心待客”为宗旨的顶级日式服务。还在日本出版了《中国情陆》一书。年，作为龟甲万邀请的第一位日料大师，到广州市旅游商务职业学校，与马先生一同推广日本料理的精髓。
柿泽大师表示，每个国家和地区，虽然风俗和文化、食材和烹饪方法各不相同，但共同点只有一个——留下“美味的记忆”。通过和周边的人们一起体会这种美味，可以共享幸福的时光。上海的饮食文化多样化，有容纳百川的胸怀；广州在重视传承饮食传统文化的同时，把不断追求创新反映在饮食文化的世界中，受益匪浅。
马大师则表示，很多人认为厨师有技术就行了，不需要文化。随着生活质量的不断提高，人们不仅要菜肴好吃，还要有营养、好玩、好看……这就需要厨师具有丰富的综合知识来满足这些要求。看看正宗的日本食材和日本料理，特别是背后的文化背景，人们的饮食习惯等等，希望通过这次日本之行能找到答案。
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